Calorii de Paşte: drobul şi cozonacul cu mac

Cuprins: calorii de Paşte: drob, cozonac şi baigli. Ingrediente, glucide, proteine, lipide şi calorii, de la tabelele de calorii şi cartea de reţete la farfurie.

Dacă despre ouă, miel, caş, ceapă verde şi ridichi se poate afla, rapid, din tabelele de calorii de pe Internet, în schimb puţine date cu privire la caloriile din drob şi din cozonacul cu mac sunt disponibile în România. Motiv pentru care o scurtă sinteză şi-a găsit locul pe paginile nutritionistcluj.ro.

Atât cozonacul, cât şi drobul, se prepară după diferite reţete, ceea ce influenţează, desigur, numărul de calorii. Tabelele care urmează prezintă caracteristicile nutriţionale principale ale ingredientelor celor două produse (glucide, proteine, lipide, calorii).    

 Tabel 1. Ingrediente drob: glucide, proteine, lipide, calorii

Ingredient: 100 grame	Glucide [HC]	Proteine [P]	Lipide [L]	Calorii [kcal]
Ficat de miel	4	26	13	238
Plămâni (miel)	0	19	3	104
Rinichi (miel)	1	24	4	136
Inimă (miel)	2	25	8	185
Măruntaie (medie)	1	20	10	174
Pâine	50	8	3	250
Lapte 1.5%	5	3.5	1.5	50
Ouă	1	13	10	142
Ceapă verde	5	2	0	30
Pătrunjel frunze	6	3	0	36

Tabel 2. Ingrediente cozonac: glucide, proteine, lipide, calorii

Ingredient: 100 grame	Glucide [HC]	Proteine [P]	Lipide [L]	Calorii [kcal]
Făină albă	76	10	1	364
Făină de grâu integrală	72	14	2	338
Drojdie de gătit	1	11	0	54
Zahăr granulat	100	0	0	400
Ouă	1	13	10	142
Mac (seminţe)	24	18	45	536
Nucă măcinată	17	14	62	650
Unt cu 80%grăsime	0	1	80	724
Margarină	0	0	80	720

 

De la cartea de reţete…

1. Reţetă drob de miel (ReţeteCulinare.Ro)

Ingrediente:
Măruntaiele de la un miel (400- 500g)
2 oua fierte
2 oua crude
1 felie paine muiata in lapte
1 legatura ceapa verde
i legatura patrunjel
1 legatura marar
1 lingura smantana
sare
piper dupa gust
prapurul sau o foaie de tăiţei
ulei pentru uns tava.
(reţeta nu cuprinde prapurul).

2. Baigli cu mac, baigli cu nucă (ReţeteCulinare.Ro)
1 kg faina
100 gr. unt
100 gr. margarina topita
2 oua
sare
20 gr. drojdie inmuiata in lapte
zahar
lapte 250 grame

…la farfuria de Paşte

După reţete nu foarte îndepărtate de reţetele mai sus prezentate, concluzia privind “caloriile de Paşte” a fost următoarea:

100 grame drob = 200 kilocalorii
1 felie de drob (50 grame) = 100 kilocalorii
100 grame baigli cu mac = 430 kilocalorii
100 grame baigli cu nucă = 450 kilocalorii
1 felie baigli cu mac (25 grame) = 100 kilocalorii

Autor: dr. Adrian Copcea @NutritionistCluj.Ro. Publicat: 25 aprilie 2011  

top